المغنيسيوم Mg
يشكل المغنيسيوم 1.93% من القشرة الأرضية. وينشأ من تحلل الصخور المحتوية عليه مثل (البايوتايت، والكلورايت، والسيربنتاين، والأولبفين) فعندما تتحلل تلك الصخور يتسرب المغنيسيوم الى المياه المحيطة بتلك الصخور ويمتص بواسطة الأحياء كالنباتات والأحياء الدقيقة ويبقى ملتصقا بالطين.*1
ولو نظرنا الى النسبة التي يشكلها المغنيسيوم في النبات والتي تعادل 2.7% من مكونات الكلوروفيل و10% من مكونات البلاستيدات الخضراء، لعلمنا الدور الذي يلعبه هذا المعدن في تكوين اللون للثمار والأوراق، فبنقصه بالنبات يقل اللون الأخضر بين عروق الورقة، ولرأينا أن ثمار العنب (الكمالي أو الحلواني أو العنب الأحمر بشكل عام) قد شحب لونها ولم يكتمل، وهذا يحدث في ثمار التفاح والكمثرى والخوخ (البنفسجي) المسمى بالباذنجاني*2 ويؤدي نقص المغنيسيوم في النباتات الى ما يعرف بمرض (كزاز المرعى) عند الحيوانات الراعية، وقد ظهرت حالات هذا المرض في أستراليا وأوروبا بعصبية الأبقار وتشنج عضلاتها وسقوطها على الأرض.
دور المغنيسيوم في الإنسان
يوجد المغنيسيوم بكميات قليلة في الإنسان، ومعظم الكمية الموجودة تتركز في العظام حيث يوجد حوالي 70% من المغنيسيوم هناك، عندما يحدث نقص في جسم الإنسان فإن المخزون في العظام سيمد الجسم بما يعوض النقص. ويشكل المغنيسيوم 2ـ5 ملغم في كل 100سم3 من الدم.
ويلعب المغنيسيوم دورا كبيرا في الإنسان كمكون للعظام والأسنان، ونقصه يؤدي لاختلال الاستفادة من الكالسيوم، وقد يؤدي الى الكساح أو الشلل التام. كما وجد أن نقصه في تغذية فئران المختبرات يؤدي الى تهيجات عصبية وطيات في المخ والموت.*3
ويؤدي نقص المغنيسيوم الى اختلال في صبغات البشرة والشعر، إذا انخفض عن 20 جزء بالمليون من أغذية الإنسان. وبرود في الأصابع ورفات العين غير المنتظمة . آلام في الظهر والرقبة، ونوبات الهلع الفجائية .. هذا وأن كثيرا من الناس توجد عليهم علامات نقص المغنيسيوم لكنهم لا يعلمون.
أين يوجد المغنيسيوم في الأغذية؟
في الكرزات (التسالي، القلوبات) بندق، كاشيو، لوز، جوز، فستق حلبي، حيث تصل كمية المغنسيوم 400 ملغم/ 100غم من بعض تلك المواد، كما يوجد بالسبانخ، والتين المجفف (القطين) والسردين والمياه المعدنية، لكن بنسب لا تتعدى عشر الموجودة في التسالي.
اليود
تركيز اليود في جسم الإنسان منخفض جدا، حيث يبلغ 0.6ملغم/كغم من وزن الجسم، وتنحصر الوظيفة الرئيسية لليود في دخوله بتركيب هرمون (الثايروكسين) الذي تفرزه الغدة الدرقية، (من الحامض الأميني المسمى بالتايروسين).
أعراض نقص اليود
بنقص اليود، ينقص إنتاج هرمون الثايروكسين، وبنقصه تتضخم الغدة الدرقية، وتنخفض الكفاءة التناسلية عند الإنسان، وقد وجد بالتجارب على حيوانات المختبرات أن المواليد التي تم تغذية أمهاتها بغياب اليود ولدت بلا شعر، وضعيفة، وأحيانا ميتة*4
أين يوجد اليود؟
يوجد اليود في معظم المنتجات البحرية والنهرية (سمك، قريدس، تونا الخ) كما يوجد في المشمش والأناناس والخس والفجل .. ويحتاج الجسم حوالي 5 ملغم يود لكل كيلوغرام واحد من وزن الجسم.
هوامش
ـــ
*1ـ خصوبة التربة والأسمدة/إس إل تيسيدل و دبليو إل نيسلون/ ترجمة نزار نزهت احمد/ جامعة البصرة/1987/ ص315 .. ويمكن الرجوع لكتاب الأسمدة ومصلحات التربة/ تأليف: روج إيج فوللت وآخران/ ترجمة طه احمد علوان/ جامعة صلاح الدين 1987/ صفحة 341 .
*2ـ الأسمدة ومصلحات التربة/ تأليف: روج إيج فوللت وآخران/ ترجمة طه احمد علوان/ جامعة صلاح الدين 1987/ صفحة 297 .
*3ـ تغذية الحيوان/ تأليف: ليونارد مينرو وجون لوسلي/ ترجمة: محمد رمزي طاقة وأحمد الحاج طه و عطا الله سعيد/ العراق ـ وزارة التعليم العالي والبحث العلمي/ ط6 / 1984/ صفحة 219.
*4ـ تغذية الحيوان/ ماكدونالد وآخرون/ ترجمة: سعد عبد الحسين ناجي/ مؤسسة المعاهد الفنية/بغداد/1985/ ص141
الأربعاء يوليو 01, 2009 10:20 am